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Verduras sin límites
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Verduras sin límites

Editorial: Planeta Gastro
Temática: Cocina | Chefs
Temática: Cocina | Mediáticos
Temática: Cocina | Recetas
Colección: Cocina T
Traductor: Eva Raventós Ruiz
Número de páginas: 368

Sinopsis de Verduras sin límites:

Un extraordinario libro de recetas de cocina verde de la mano del chef José Andrés.

José Andrés se ha propuesto una misión: cambiar la forma en que vemos las verduras. Conocido por su energía inagotable y su salvaje imaginación, el chef asturiano canaliza sus treinta años de cocinar y comer por todo el mundo en Verduras sin límites, una carta de amor apasionada, sorprendente y deliciosa al reino vegetal.

El objetivo de este libro es mostrarnos cómo podemos comer más verduras de las formas más diversas y satisfactorias posibles. En Verduras sin límites encontraremos las recetas, los trucos y los consejos que se esconden tras los platos que han hecho de José Andrés uno de los chefs más importantes de América: los intensos gazpachos y sangrías; la imponente hamburguesa de tomate corazón de buey; las creaciones mexicanas, de Oriente Medio y modernas que alimentan sus galardonados restaurantes. Y también tendremos a nuestro alcance ideas atrevidas y explosiones de genialidad que nos ayudarán a ver con otros ojos todo el potencial del mundo de las plantas.

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Sobre el autor de Verduras sin límites

Sobre el autor de Verduras sin límites

José Andrés es un innovador culinario de prestigio internacional al que se atribuye el mérito de haber logrado introducir el concepto de «tapa» en Estados Unidos. Discípulo aventajado de Ferran Adrià, es dueño de siete restaurantes en Washington: Jaleo, Jaleo Bethesda, Café Atlántico, Minibar (un restaurante de seis plazas dentro del Café Atlántico, que atrae la atención internacional con su innovador menú de degustación), Oyamel, The Bazaar y...

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Opiniones

«Un libro que contiene no solo recetas sino, además, muchos de los trucos y los consejos que se esconden tras los platos que han hecho de José Andrés uno de los chefs más importantes de América.»

Diario de Gastronomía

«Un deslumbrante libro de cocina.»

The New York Times

«Todas las verduras son deliciosas si sabes cocinarlas. Esta es la máxima que mueve a José Andrés en este libro.»

ABC

«Este libro […] te ayudará a replantearte el potencial que encierra el reino de las verduras y hortalizas. Este va a ser un viaje salvaje.»

A fuego lento

«Un libro con recetas, trucos y propuestas sencillas, coloridas, extravagantes, llamativas y, sobre todo, divertidas.»

The Treveller Cook

«Un libro maravilloso, muy recomendable, para los admiradores del cocinero asturiano y los amantes de la cocina vegetal.»

Eva Celada, Con mucha gula

«La volcánica personalidad de José Andrés, desparramada por las cuatro esquinas de este libro, es una especie de terremoto que acaba con la inmerecida fama de “aburridas” que tienen las verduras. El cocinero pone al servicio de esta categoría de alimentos su potente imaginación, y el resultado es un festival de recetas coloristas, inteligentes y relativamente sencillas, basadas muchas veces en la tradición pero con toques que las sacan de lo trillado.»

Mikel López Iturriaga, El comidista

«El nuevo libro de José Andrés que cambiará tu forma de cocinar con verduras.»

Food & Wine

«El libro es tan explosivo, intenso, desmesurado y divertido como el propio José.»

Julia Pérez Lozano, Gastroactitud

«Un nuevo "manifiesto" que transformará nuestra forma de apreciar —y comer— las verduras. Este libro es mucho más que una colección de recetas: es una filosofía sobre cómo acercarnos a las verduras y comerlas.»

Hoy Dallas

«Ideas atrevidas y explosiones de genialidad se pueden detectar en cada párrafo escrito, algo que te ayudará a ver con otros ojos todo el potencial que tienen los vegetales.» 

Información Gastronómica.com

«Una carta de amor a la verdura que se antoja más pertinente que nunca en estos tiempos de sedentarismo forzoso.»

Guillermo Elejabeitia, Madrid Fusión.net

«¿Qué esperar de este libro? Muchas ideas contagiosas; recetas y filosofías que pueden parecer absurdas al principio, pero que terminarán remodelando poco a poco tu forma de cocinar y de comer. Ideas a medida y estallidos de genialidad, muchas veces contrarias a la lógica, que te ayudarán a replantearte el potencial que encierra el reino de las verduras y hortalizas.»

Origen

«Lo que vas a encontrar es el caos controlado de una mente que bulle con la creencia de que las verduras pueden salvar el mundo.»

Juan Luis Recio, Periodista Digital

Ficha técnica

Fecha de publicación: | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-21799-2 | Código: 10248030 | Formato: 21,5 x 25,3 cm. | Tinta: Integradas a color | Presentación: Tapa dura sin s/cub. (cartoné) | Colección: Cocina T | Traductor: Eva Raventós Ruiz | Sentido de lectura: Occidental

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